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Nueva carta otoño-invierno del Jardín del Califa

  • Llegan las sugerencias del chef de octubre a mayo

El otoño invade la cocina del Jardín del Califa para teñir su nueva carta con los tonos de los productos locales más sabrosos de la temporada. Nuevos platos con los que nuestros comensales podrán descubrir nuevos sabores del norte de África y Oriente Medio mezclados con los mejores ingredientes de la zona.

Uno de los manjares del otoño es el sabor de las castañas, un fruto seco muy saludable y nutritivo, que utilizamos en uno de los nuevos platos de la carta, el tagine de castaña y pasas. “Hicimos la prueba y la verdad es que ha salido perfecto”, confiesa Khadija Essaadi, gerente y jefa ejecutiva de cocina del Jardín del Califa. “Trabajamos la receta usando ingredientes locales, que también tenemos en Marruecos, consiguiendo así un delicioso plato arabe-andaluz”.

Nueva carta otoño-invierno Jardín del Califa

Sugerencias del chef de octubre a mayo

De octubre a mayo el Jardín del Califa ofrece las especialidades del Chef que cambiamos cada dos semanas. Fuera de carta tendrás la oportunidad de probar algunos clásicos como el 'Pollo asado con clementinas y Arak'  o el ‘M’Hencha - Hojaldre en espiral relleno de pescado blanco, chipirones y gambas en su salsa o algo un poco diferente como la 'Codorniz a la barbacoa con miel, uvas y za’atar' entre otros. Si eres vegetariano, tenemos platos especiales como el 'Cous cous de hinojo salteado con tomate y sumac', una 'Ensalada de mango y remolacha al grill con queso feta'  o una 'Shawarma de coliflor con granada, piñones y pétalos de rosa' entre otras opciones.

Nueva carta otoño-invierno Jardín del Califa

‘M’Hencha - Hojaldre en espiral relleno de pescado blanco, chipirones y gambas en su salsa

Lo mejor de Oriente Medio y de nuestra tierra en platos como el 'tagine de cordero con membrillo y pasas'. Y es que el membrillo es otro de los manjares que podemos saborear en esta época del año. La manzana de Cydonia, como denominaban los griegos en la antigüedad a este fruto aromático de piel suave y amarilla, era considerado por los mismos griegos como un símbolo de amor y fecundidad, siendo costumbre entre ellos dárselo a degustar a los recién casados antes de adentrarse en el lecho, para consumar su amor carnal. Los romanos continuaron con la tradición de los griegos y representaban a la diosa Venus con un membrillo en su mano derecha.

Nueva carta otoño-invierno Jardín del Califa

Sugerencias del 15 octubre al 28 octubre 2019

Estos son los deliciosos platos de temporada fuera de carta que podrás probar hasta finales de octubre:

  • Ensalada fattoush
  • Guiso de alubias con almejas
  • Kefta de corvina con salsa tahini verde
  • Tagine de cordero con membrillo y pasas
  • Mouhalabie de avellanas con chocolate
     

Nueva carta otoño-invierno Jardín del Califa

Mouhalabie de avellanas con chocolate